長崎市ダイヤランドという町名の住宅街にある小さなカフェCafé Muransé(カフェ・むらんせ)です。おひとりでもお気軽にどうぞお立ち寄りください。
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タグ : スコーン

3年が過ぎて

★3年が過ぎて 7日に誕生日を迎えた。 寒い、寒い日だったそうな このブログを始めたのは3年前の2月9日。 『ただいま修業中』のタイトルで、カフェのオープンまでの道のりをつづってみようと始めたのだった。 今日は母の命日で …

アフタヌーンティー・セット

★アフタヌーンティー・セットの試作 各地に大きな被害をもたらしてきた暑かった夏も終わり、今日から10月。 10月1日はコーヒーの日。 この10月からメニューに加えたいと思って、試作を繰り返してきた。 これで8回目の試作… …

母の日によせて

★風薫る五月 母がいなくなった母の日。 夫の両親もずいぶん前に他界して、親と呼べる存在がいなくなってしまった。 長崎に戻ってきてから母が元気だったのはわずか半年。 自分のリハビリ通いと引っ越しの後片付け、カフェの開業準備 …

営業再開に向けて

★スコーン、お米パン、焼き菓子作り 身体のあちこちに不安を抱えつつ、営業再開に向けて数ヶ月ぶりでのお菓子作り。 スコーンはこれまで何十回も焼いてきたが、作るたびに微妙なちがいが お菓子は繊細。 温度を下げるのをうっかり… …

アフタヌーンティー・セット

★アフタヌーンティー・セット(2名様分) 下段:サンドイッチ2種(卵、ハムときゅうりのサンドイッチ、ベビーリーフ、プチトマト添え) 中断:スコーン2種(プレーンとハーブ入り、サワークリームとティージャム添え) 上段:焼き …

カフェめぐり たまプラーザ

★Tetbury (テッドベリー ・美しが丘) 東急田園都市線、たまプラーザ駅から徒歩5~6分。 友人が近くに住んでいたことがあり、何度か訪れた美しが丘界隈。 たまプラーザは明るく、開放的な空間のおしゃれな駅 初めて駅に …

船橋の洋菓子店

★Sugar Shack( シュガーシャック・東船橋) 今日は船橋整形外科受診の日。 時間があったから駅からぷらぷら歩いてたら見つけた。  今までなんで気づかなかったんだろう… なんのことはない。出口を間違えて …

再びスコーン作り

中力粉、卵なし、ヨーグルトなしで牛乳、発酵バターを使用する。 スケッパーで四角に切ってみました。 ベンチタイムを取らずにすぐにオーブンへ。 220℃で8分焼いた後、200℃に下げて7分。 ブルーベリージャムを切らしていて …

スコーン作り

今日のレシピは初めて中力粉を使用。 伝統的なスコーンには卵が入らないものが多いそうだが、今回は卵、ヨーグルトを使用。 外出の間、3時間ほどベンチタイム。 すぐ焼くほうがよいという人もあればベンチタイムは必要という人もあり …

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