コーヒー教室　その１

★隠房（豊島園）

初めてのコーヒー教室は今から７～８年前。

デパートのカルチャースクールでペーパードリップ抽出を学ぶ。

この時初めてスペシャルティー・コーヒーのことを知る。

★カリオモンズ・コーヒーロースター（長崎）

カリオモンズの店主・I氏が東京に来られた際、仙川（東京）のカフェにおいて

産地別コーヒー豆に関するレクチャーを受けた後、様々なコーヒーのカッピングを体験する。

★KEY COFFEE　（新橋）

新虎通りにあるビルの３Fで開講。

《ステップアップクラス》

★初級ブロンズ…コーヒーの歴史、産地、生産、焙煎、ブレンド、抽出概論、粉砕、管理など全般。カップテストとペーパードリップ抽出を学ぶ。

★中級シルバー…初級で抑えたことを更に掘り下げて、ペーパードリップ、エスプレッソ・マシーン、サイフォン、フレンチプレスの抽出を学ぶ。

★上級ゴールド… 初級、中級で抑えたことを更に掘り下げ、加えて　品質、流通等。カップテスト、ネルドリップ抽出を学ぶ。

大量に抽出する場合はネルドリップが最適だという。

《カレッジクラス》

★テクニカルブリュワーズコース…ペーパードリップ、フレンチプレス、サイフォン抽出を学ぶ。

産地、豆の品質、焙煎、挽いた豆の粒度、お湯の温度、抽出方法の違いで味に大きな違いが生まれる。

同じ条件下でも淹れる人によって味に違いが生まれる。

コーヒーがこんなに奥が深いものだとは！

驚きの連続だった。

ここから私のコーヒー教室のハシゴが始まる…