長崎市ダイヤランドという町名の住宅街にある小さなカフェCafé Muransé(カフェ・むらんせ)です。おひとりでもお気軽にどうぞお立ち寄りください。
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コーヒーについて

コーヒーいろいろ-Ⅴ

★ブネイコーヒー・東京 阿佐ヶ谷 阿佐ヶ谷駅からほど近い、若い女性店主の自家焙煎珈琲の店。 モカブレンド/中煎り イエメン・イブラヒムモカ/中深煎り 撮り方が下手で、写真ではわかりづらいが… イエメン・イブラヒムモカは小 …

コーヒー教室・東京

★コーヒー教室(隠房/かくれんぼう・豊島園) 東京滞在最後の日、豊島園の自家焙煎店『隠房』で半日だけのコーヒー教室。 3人だけのセミプライベート・レッスン。 おひとりはスカイツリーのお膝元、押上で自家焙煎珈琲店を始めて7 …

コーヒーいろいろ -Ⅳ

★珈琲人町・長崎(ブラジル・シャロン/ナチュラル) 店主おすすめのコーヒー。 シャロンは農園の名前。 ナチュラルとは収穫したコーヒーチェリーをそのまま乾燥させて、その後、脱穀して生豆を取り出す精製法。 コーヒーの精製法に …

コーヒーいろいろ-Ⅲ

★ブルーマウンテンNo.1(鈴木正美の店・千葉) ブルーマウンテンのおよそ9割は日本が輸入しているという話をコーヒー教室で聞いた。 ブルーマウンテンNo.1が入ったブレンドは飲んだことがあったが、No.1のストレートは初 …

カフェめぐり

★カフェめぐり(福岡) 定休日に友人と福岡のカフェめぐり。 三連休の最後とあってカモメは満席。 カモメの中でコンビニのおにぎり1個とみかんで朝ごはんの代わり。 便利な世の中になったものだ。 新米がおいしい時期なのに、おに …

続・秋晴れの一日

★福岡のカフェめぐり 名古屋からの友人と新鳥栖で別れ、思い立ってひとりで福岡のカフェめぐり。 かもめに乗るのも博多へ行くのも十数年ぶり。 かもめの中で友人と朝食代わりの大村寿司をつまむ。 前の晩もお寿司だったけど、お寿司 …

萩原珈琲

★萩原珈琲のコーヒー豆(神戸) 8月初め、ひとりの若い男性のご来店。 なんと、今は神戸で暮らす友人の息子 彼は我が家の長男の幼なじみ…職場旅行で長崎へ来て自由時間があったからと訪ねてくれた。 実に25~6年ぶりくらいだろ …

カフェ・バッハの珈琲

★カフェ・バッハの珈琲豆 日本堤…以前は山谷と呼ばれていたらしい(最寄駅は南千住)にあるカフェ・バッハのコーヒーが友人から届く。 コーヒー教室でバッハの田口氏のことを初めて知る。 コーヒー業界の神様みたいな人だとか…知ら …

コピ・ルアック

★初めてのコピ・ルアック(長崎・喫茶去ベア・フット) ひと月ぶりでベア・フットを再訪。 コピ・ルアックとはインドネシアのジャコウネコの糞から採れる…というべきか… ジャコウネコが餌として食べたコーヒーチェリーが消化されな …

コーヒーいろいろ -Ⅱ

★自家焙煎処いろいろ ★鈴木正美の店(千葉) ブレンド(希望の珈琲) ブレンド(ときめき) ブラジル(イーストコ・グランデ) グァテマラSHB   ゲイシャ(無農薬) ゲイシャは他の豆より細長い形をしている。 …

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